台北濱江 用心嚴選食材、產地直送、招牌主打 安格斯牛肉 、牛排
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美國安格斯黑牛無骨牛小排1kg裝
冷藏肉一般端指肉品在保存的過程中仍以0-2℃保存,不將肉品結凍為原則,這樣一來可以避免冷凍過程對肉品的傷害,例如蛋白質變性(變硬)肉的保水性變差(烹煮流失率高及口感變差)的傷害,另外可藉由冷藏過程增加肉的口感。
精選美國ANGUS U.S.Choice等級黑牛牛肉,取自牛隻的前胸肋骨(Short Rib)部位, 肉質結實帶油筋且油脂甚多,非常適合炭燒或燒烤, 燒烤過程中油脂會滋滋地流出,香味四溢, 油花很多柔嫩厚實,一入口即散發誘人甜味,牛小排的油脂較多,很適合鐵板燒的烹調方式,烹煮時只撒上些許岩鹽,讓客人直接品嘗美國牛肉特有的鮮嫩原味。
家庭用最佳厚度 : 1.2CM~1.5CM
5分熟/Medium (半熟) 簡易烹調方法
1.不須放油,先用大火熱鍋。這才能迅速將表面煎熟,封住內部肉汁(血水)。
2.大火煎熟兩面後,轉為中小火。
3.正反面各煎1分鐘,或兩面各煎至肉熟顏色變到三分之一﹝此為五分熟之煎法﹞。
4.起鍋後,灑上少許鹽及黑胡椒粒
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